一把剛出窯的紫砂壺，是不建議直接用來泡茶的。新壺歷經窯火的煅燒，帶著滿身塵土，只有經過一些清理和準備，方能使用。這個過程，我們稱之為“開壺”。
開壺之法，古而有之。如今網上開壺方法是眾說紛紜，有用豆腐渣、甘蔗開壺，還有放鍋里煮等。那么，宜興本地人是怎么開壺的呢？
關于開壺，我這有一套專業(yè)見解，現(xiàn)在與壺友分享：
第一步：新壺買到手后，我們可以先檢查一下整個壺，在沒有問題的情況下，用茶巾將壺里外清洗干凈（主要洗去壺里的粉塵和白色的石英砂）
第二步：把洗干凈的壺用開水里外澆灌讓壺充份吸水。給壺沐?。ㄖ炷?、大紅袍的壺則用溫水淋澆；秋冬更要注意溫差，防止冷熱交替，致壺驚裂）
第三步：開水沖上兩到三遍后，便可以選擇一款適合的茶泡茶了。（要是講究一點，先泡一兩次茶倒掉，再使用，會更好，目的是去除土腥味和窯燒火味）
這樣的開壺方法，簡單、高效，不但能去除紫砂壺里的泥味、窯塵處理的比較徹底，而且好養(yǎng)、包漿的快。
喝茶泡飲雖是隨心隨性的愜意事，但開壺是萬不可缺的程序，更是一門有講究的學問。
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